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                            夏天最愛吃這菜 簡單一拌就上桌 滑溜溜特好吃

                            時間:2020-05-26 10:45來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
                            天熱了,總想吃點冰涼滑溜的食物,看著清涼,吃著爽滑,全方位的體驗都非常爽。拌黃瓜拌西紅柿,都要從冰箱里剛拿出來的,在最短時間里切

                            【直報網北京5月26日訊】(搜狐美食)天熱了,總想吃點冰涼滑溜的食物,看著清涼,吃著爽滑,全方位的體驗都非常爽。拌黃瓜拌西紅柿,都要從冰箱里剛拿出來的,在最短時間里切了拌了,入口那感覺超級舒服。有木有想吃了?西紅柿和黃瓜是夏天不可缺少的食物,除了它們,還有更爽口更舒服的好多家常菜。比如說涼拌三絲,粉絲的爽滑口感是所有蔬菜不能代替的,入口冰涼,口感爽滑,和著醋和芥末的味道,簡直好得不要不要的。炎炎夏日,來一盆拌三絲,吸溜溜吃個底朝天,那爽快勁兒,別提有多好了。

                            拌三絲用什么粉比較好?

                            全國各地,“粉”的種類超級多,各個地方喜歡吃的粉也不一樣,我們當地吃得比較多的是紅薯粉條,拌三絲的時候用紅薯粉條比較多。偶爾也用綠豆粉絲,相比來說,綠豆粉絲更細,但口感不如紅紅薯粉條那么滑。再或者用各種可以涼拌的米粉、蕨根粉都很好吃。換句話說,家常拌三絲,用你手邊的合適材料來做就可以了。如果喜歡探究,可以把各種粉都買來試一試,肯定會有新體驗。北方的紅薯粉條和綠豆粉絲,是用紅薯淀粉和綠豆(豌豆)淀粉做出來的,南方的米粉則是用大米做出來的,其形類似,本質還是有區別的。

                            食譜:拌三絲

                            傳統的拌 “三絲”被我換成了拌“三樣”,因為青菜并不是“絲”,這并不影響它的美味。冬天用菠菜夏天用小青菜,都是有著滑滑口感的蔬菜,口感相輔相承,很好呢。

                            材料:紅薯粉條、胡蘿卜、上海青、大蒜、鹽、醋、芥末、生抽、糖。

                            做法:

                            1、準備各種材料。胡蘿卜絲是三絲中必不可少的,胡蘿卜顏色好看營養豐富味道甘甜,跟粉條非常搭配 。

                            2、坐鍋燒水,水開后關火,下入粉條燙軟,約需要10分鐘左右,燙軟后及時過涼瀝水備用,避免粉條口感變差。

                            3、胡蘿卜切成絲,青菜改刀切成菜絲或者直接用手扭成兩段。

                            4、坐鍋燒水,把胡蘿卜絲和青菜焯水,撈出來過涼。粉條下鍋燙一下,撈出來過涼備用。

                            5、新鮮的大蒜去皮,切成蒜碎或者搗成蒜泥,我家的拌三絲,大蒜一定要有,要不然感覺沒有靈魂,新鮮的大蒜跟儲存大蒜不太一樣,味道和口感都特別好。每年五月,大蒜收獲后,拌菜拌面都要有大蒜才好吃。

                            6、粉條和蔬菜充分過涼后撈出來,放在大碗中,加上大蒜碎、鹽、生抽、醋、糖、芝麻油和芥末油,拌均勻就可以裝盤上桌了。這道菜中用到的醋,用量根據自己的口味兒調整,芝麻油不需要很多,太多會感覺不清爽。芥末油有人不喜歡,選擇性添加。一丟丟糖還是要有的,提鮮離不開它。

                            多說幾句:

                            因為粉條是淀粉類食物,拌三絲可以當飯吃,也是一道很好的下酒菜。

                            如果喜歡超級冰爽的拌三絲,提前備好冰水,把各種食材都充分過涼,口感和味道會更美。

                            這盤菜的調味非常簡單,是我家喜歡的清爽菜,你要是想加上油潑辣椒、雞湯、花生碎、炒芝麻什么的,也非常好吃。

                            (原標題:夏天最愛吃這菜,簡單一拌就上桌,滑溜溜特好吃,是飯也是菜)

                            責編:小美

                            【特別聲明:部分文字及圖片來源于網絡,僅供學習和交流使用,不具有任何商業用途,其目的在于傳遞更多的信息,并不代表本平臺贊同其觀點。版權歸原作者所有,如涉版權或來源標注有誤,請及時和我們取得聯系,我們將迅速處理,謝謝!】

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